En toda feria de vinos es fácil encontrar alguna bodega que presenta alguno de sus cavas que tiene en su catálogo, sin embargo si uno quiere sólo centrarse en cavas la feria de Cavatast en Sant Sadurí d’Anoia es referencia obligatoria para los amantes de este preciado producto.
Uno va con la ilusión de poder catar algunos cavas que difícilmente están al alcance de su bolsillo y cuya calidad es ampliamente comentada (Argent de Gramona, Reserva Real de Freixenet, Bertha Magnum Gran Reserva, 
que no quede por pedir, ¿no? 
). O lo catas en Cavatast o lo tienes que comprar, ni más ni menos. Y siguiendo mi premisa: primero lo que más me apetece y es escaso, luego a conocer el máximo de bodegas y sus productos.
Empezar por un cava es harto difícil, la oferta es increíble, los stands preciosos instalados en la Rambla de la Generalitat. Se cogen 3 tiquets junto con una copa de cava por €4,5 y uno hace cálculos … ¡hoy me dejo la paga doble en este Cavatast! .
La bodega Raventós i Blanc es una de las bodegas que más me está impresionando este año, su gama de cavas es variado y de gran calidad. Sólo mencionar que su Manel Raventós 2001 lo he elegido como cava de larga crianza para el curso de cata de cavas que organizo. Sin embargo, sólo se puede encontrar en su stand un nuevo cava rosado que han bautizado con el nombre de Innovació Brut Rosado y su añada 2003 es la primera que presentan: Pinot Noir con Xarel·lo y 5 años de rima. Su resultado es sublime: cremoso, fruta roja, carbónico bien integrado y con carácter. Empezamos bien este la feria de este año.
Juvé y Camps es ampliamente conocido y estamos de suerte: ofrecen su Milesimé Chardonnay Brut Reserva 2006, un monovarietal 100% Chardonnay que la bodega sólo produce cuando consideran que la vendimia obtiene una calidad que merezca su elaboración. Excelente cava, recomendable; equilibrado y ofrece un abanico de aromas delicioso. Antonio Chortó nos presenta además el Brut Nature Gran Reserva de la Familia 2005 que sigue en su linea de calidad y elegancia.
En el stand de Gramona nos encontramos con un único producto: el Allegro Brut Reserva 2008 que gracias a la amabilidad y explicaciones de la gente de su stand degustamos un cava alegre y afrutado. A sólo 2 metros está el stand de Codorníu que ofrecen el Gran Plus Ultra Brut Nature Reserva y su Pinot Noir Brut, ambas de la añada 2007. Ambos destacan por su carácter afrutado, cremosidad y persistencia. Nos quedamos, sin embargo, con las ganas de disfrutar de otros cavas de su amplia gama de productos que la bodega dispone.
Una bodega que no podía faltar es Castillo de Perelada. Tras su presencia en la Feria de Vinos y Cava celebrado en Barcelona con motivo de las fiestas de la Mercè, la bodega ofrece de nuevo toda su gama de cavas. Con la simpatía de Elena empezamos la incursión con un Cuvée Rosado Brut 2007 , un cava que hace honor a su única varietal presente: el Trepat de carácter afrutado, sabroso, equilibrado y persistente (que será finalmente el cava que eligiremos para nuestro picnic a la hora de comer -fotos disponibles en el espacio de Flickr-). El Cuvée Especial Brut Nature 2007 es otro cava que nos deleita con su elegantes aromas y sabores de su Xarel·lo. Y para finalizar su Gran Claustro Brut Nature 2006 tiene una excelente acidez, elegantes aromas cítricos y florales; sigue siendo un producto de calidad que toda persona debe catar.
Uno de los activos más interesantes de esta feria de vinos es poder acercarse a pequeñas bodegas que uno desconoce. Cum Laude es una de ellas y de la mano de Josep Lluís Ollé descubrimos su Cum Laude Brut Nature 2007 recién degollado que nos deleita con su frescura y buena acidez. Su Brut Nature Reserva Edición Especial Cosecha Otoño 2006, de escasa producción, queda pendiente para más adelante.
La segunda bodega que desconocía era Rosell Mir y descubrir sus 4 cavas ha sido una de las sorpresas de esta feria. Con la simpatía de Pau Rosell y Claus (un cachorro de Labrador que se esconde tras el mostrador) descubrimos su Marc Mir Brut Nature 2007 que nos deleita el paladar con su Chardonnay y Pinot Noir, bien afrutado (¡notas de mandarina!), sabroso y elegante. Nos sigue llenando las copas con el Can Guineu Brut Nature Rosado 2007 con marcada frescura y persistencia. Luego le sigue Can Guineu Brut Nature 2006 con el que Pau define la singularidad de este cava de Macabeo y Chardonnay que nos resulta delicioso. Acabamos con El Serralet Brut Nature 2007 en nuestras copas y con Claus contento de nuestra presencia.
Para acabar esta primera jornada de cavas nos centramos en la bodega Alsina & Sardà. Nos atiende Joan Alsina que muestra un gran interés sobre las catas de este blog. El mismo nos presenta sus productos empezando por el Mas d’Alsina Sardà Brut Nature Reserva 2007 con una agradable textura y carbónico bien integrado. Alsina & Sardà Brut Nature Reserva 2006 se nos presenta de manera sublime y como preámbulo a su excelente Alsina & Sardà Brut Nature Gran Reserva 2004. Ambos cavas destacan por su elegancia y equilibrio tanto en nariz como en boca. Finalmente, el cuarto cava del stand que nos presenta es su rosado Pinoir Brut Nature 2007 de notable frescura y acidez. Cuando parece que ya hemos catado todos los cavas, el maestro Joan Alsina nos deleita con su Alsina & Sardà Gran Reserva Brut Nature Especial Limitada 2004 botella número 5669 que impresiona por su extraordinaria estructura, excelente equilibrio y personalidad que define este auténtico cava de autor. Un gesto que le estamos súmamente agradecidos.
Dejamos el Cavatast con muy buen gusto de boca y ganas de repetir.
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