Archive for the ‘Montilla-Moriles’ Category

Vino: La Bota de Pedro Ximénez de Montilla No. 12. Saca de Febrero 2008
Bodega:
Equipo Navazos
Enlace de la bodega:
www.equiponavazos.com
Denominación de Origen / Zona:
D.O. Montilla-Moriles.
Variedades:
100% Pedro Ximénez.
Alcohol:
10,5% vol.
Elaboración:
Esta saca de febrero de 2008 constituye en cierta medida una continuación de La Bota de Pedro Ximénez 3 “De Rojas” que fue lanzada en octubre de 2006, sólo que el vino es unos pocos años más viejo y, por tanto, más concentrado que la edición núm. 3, en parte por el año y medio adicional transcurrido sin refrescar las botas seleccionadas en su día, en parte por la inclusión en la selección de alguna vasija de mayor edad media.
La Bota de PX de Montilla (12) es un vino de unos 25/27 años de vejez, proveniente de la Bodega Pérez Barquero, con una graduación en el entorno de los 10, 2º alc., a la que se ha llegado partiendo de una graduación inicial de entre 12 y 15º alc. en un proceso de crianza en vasijas llenas por completo, casi hasta la corcha. Producción de 1.400 botellas de 75 cl.
Nota de cata:
Color marrón bien oscuro, ribete yodado oscuro con toques amarronados, capa muy alta, densa lágrima yodada que deja la copa completamente tintada al agitar. Aromas dulzones intensos, notas de azúcar quemado y vanillia, frutos secos, ligeros toques especiados exóticos, notas florales, notas de ceniza, humo, tabaco, intensos matices de pan de higos de fondo. En boca tiene elegante entrada, con un ataque bien elegante, recorrido sabroso donde destacan notas de azúcar quemado (caramelo de flan de vainilla), ligeras notas amargosas, chocolate, frutos secos amielados, extraordinaria acidez, untuoso, fresco, muy bien estructurado, magnífica persistencia. Final largo, postgusto de fruta confitada.
Nota personal: 96
Precio:
€45
Relación calidad precio:
Justa.

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AlvearPX1927_colVino: Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo
Bodega: Alvear
Enlace de la bodega: www.alvear.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Montilla-Moriles.
Variedades:
100% Pedro Ximénez.
Alcohol:
16% vol.
Elaboración:
Envejecido 5 años en botas de roble americano. Sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos durante 5 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata: Un color caoba precioso (me recuerda a la crema de caramelo de los anuncios de helados cuando aparece el caramelo líquido), brillante, limpio, precioso a la vista. Ribete ambarino, más bien yodado de tonalidades amarillo-verdosas. Capa media. Una lágrima abundante, densa y de lenta caída. Aroma intenso, notas de higos secos, pan de higos, frutos secos, caramelo tostado, miel milflores, caña de azúcar, ciertas notas cítricas (piel de naranja), orejones, final de azúcar tostado, notas resinosas, notas de café aromático, ligeras notas balsámicas. A medida que el PX está abierto aparecen las notas de crianza, mayor elegancia, fruta confitada (mermelada de naranja y limón), algo ahumado y ligeras notas salinas de fondo. En boca tiene muy buena entrada, notas glicéricas iniciales elegantes, recorrido largo, sedoso, amplio, notas cítricas agradables (piel de naranja, mermelada de naranja), untuoso, sabroso, acidez agradable, notas amargosas, goloso, notas de café y cacao, canela. Persistente, nada empalagoso. Postgusto a azúcar quemado, retronasal con recuerdos de flan y el caramelo de la crema catalana.
Nota personal: 86
Precio: €8
Relación calidad precio: Excelente.

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DonPXVino: Don PX 2004
Bodega: Bodegas Toro Albalá
Enlace de la bodega: www.toroalbala.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Montilla-Moriles.
Variedades:
100%Pedro Ximénez.
Alcohol:
17% vol.
Elaboración:
Desde su inicio en la vendimia hasta finales de agosto, la uva pedro ximenez es llevada a terreno arenoso para realizar el proceso de pasificación. En su elaboración, compleja por ser uva pasificada, se utiliza prensa hidráulica. Se obtienen un mosto dulce para que, después de su fermentación parcial, se añada alcohol vínico rectificado de primera calidad, reposando como mínimo un año en depósitos inoxidables para la decantación, ya que este vino no esta sometido a filtraciones para su alta densidad.
Nota de cata:
Color oro viejo, naranja oscuro, limpio y denso. Nariz intensa de fruta pasificada, higos maduros, orejones, sensaciones cítricas suaves, caramelo, pan de pasas y frutos secos. Boca densa, sabroso, graso, tiene un ataque bien dulzón pero franco, goloso, bien estructurado, masticable. Final largo y finas sensciones amargosas. El vino se sirvió bien fresquito y acompañando unos quesos variados (Mont d’Or, roquefort, camembert,…). Un vino en la línea de la bodega que considero que es uno de los PX más interesantes de la zona (por ahora de los que he probado). RCP muy buena teniendo en cuenta los PX que elabora la bodega. Un PX a tener siempre presente cuando se tenga que comprar uno.
Nota personal:
89
Precio: €12
Relación calidad precio: Muy buena.

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